市場裡的節氣飲食實驗室│啤酒頭釀酒師 x 渡小月手創料理人

市場裡的節氣飲食實驗室

市場裡的節氣總是分明，新富共學春季課程，扣合節氣飲食讓你體驗、實驗在地吃食文化。邀請品牌釀酒師、台菜師傅、跨文化料理人、剪紙創作者，用四種角度詮釋季節。

在這裡，放下你慣常理性邏輯思維，打開身體感官，我們準備以五臟六腑存取記憶，用舌尖領略春意。

玩體驗   春季系列活動   http://bit.ly/2HEF7Ij
3/30      下酒菜PK：台灣與歐洲的春季對決
4/06    「風物 - 四月的詩」手感剪紙塾

共學趣   主題課程上線  http://bit.ly/2TLUR3t
4/20      從過冬到春天：料理人的節氣市場學
5/05      釀酒師的節氣行動實驗

共學趣│從過冬到春天：料理人的節氣市場學

場次一：2019.04.20 (六) 10:00   13人
場次二：2019.04.20 (六) 13:00   13人
 

什麼樣的食物過了冬天特別美味？
什麼樣的飲食春天來臨正是當時? 

春天萬物復甦，市場裡琳瑯滿目的五色食蔬，要怎麼下手變成每次逛市場的大哉問。從市場到餐桌的最後一哩路，我們找新一代台菜師傅與飲食策展人同行領路，陪你實地走逛市場日常、與攤商漫談當令食材，體驗最接地氣的菜市場採買之旅，回到餐廚洗手作料理。

當日菜單│

春盤

「春天宜養肝，吃蘿蔔，嘗五辛春盤。」
從大寒進入春天，大地復甦、萬物萌生，人體仍處寒冷發睏、心神不安，食用帶有辛味的蔬菜可以幫助「發五臟氣」，讓身體暖和起來。由於春盤食蔬氣味較為辛辣，漸漸也有人以餅皮包裹著食用，緩衝味蕾，稱之為「春餅」。時至今日，「春盤」已成為時節美食「潤餅」的前身。

*現場示範餅皮從麵糰到起鍋的製程，搭配採買自東三水街市場的食材，動手做潤餅，一起品嘗。
 

「穀雨」隱藏版料理

「清明要明，穀雨要雨。」
穀雨，時值春耕結束，豐沛的雨量適合幫助秧苗生長。穀雨前後，也是茶農忙著摘採新芽，製作春茶的時節。春茶以節氣區分，有「明前茶，雨前茶，穀雨茶」之別。現場將以茶入菜，呈現一道春茶與蝦仁共譜的美味佳餚。
 

仙草燉雞湯

「仙草」取材自萬華在地青草巷，加入黨蔘、紅棗等中藥材與黑羽土雞腿細心熬煮3小時，一道以食材會友的功夫示範料理供現場學員暖胃又暖心。*本道餐點由宜蘭渡小月特別贊助。

料理人介紹│

Serena，台北客家人，被阿婆在市場裡帶大，挾著英文系的訓練去法國時裝界遊蕩一圈，發現最能撫慰心靈的還是好好跟所愛之人吃頓親自下廚的飯。

蔡依迪，台菜料理廚師，宜蘭麟手創料理餐廳 廚務部主任
喜愛美食，深受宜蘭渡小月餐廳陳兆麟師傅對台灣菜餚認知與貢獻影響，以台菜為首，結合台灣各地美食小吃與創新烹調法，將食材特性融入菜餚中。

麟手創料理為「宜蘭渡小月餐廳」旗下品牌。
 

活動內容│

*每場次內容包含3道料理（2道實作、1道示範），搭配時節茶飲享用。
*本課程含東三水街市場體驗採買，開課時間配合市場作息。
*本場次感謝宜蘭渡小月贊助。

活動說明│

*本活動限18歲以上報名參加。
*未滿十八歲者禁止飲酒，飲酒過量，有害健康。
*活動地點：新富町文化市場 餐桌學堂
*每一位活動參加費用為新台幣$650元。
*本活動採網路報名繳費，繳費成功始完成報名。
*請於活動前10分鐘報到，準時入場。
*主辦單位保留活動調整之權利。